配料
- 400 g意式吸管面（意大利硬质小麦）
- 600克欧洲红金西红柿泥（passata）
- 1L特级初榨橄榄油
- 1束罗勒
- 盐适量
- 2个蒜瓣
- 1个辣椒
- 2个茄子
- 200克咸乳清干酪或羊奶酪
- 1/3杯葡萄酒
做法
Step 1
将蒜瓣和切碎的辣椒放入2汤匙特级初榨橄榄油中炒匀。当蒜瓣和辣椒呈金黄色时，加入欧洲红金西红柿泥和葡萄酒，加盐调味，文火煮10-12分钟。
Step 2
把茄子切成1厘米的薄片，在另一个煎锅里用1升油炸2分钟。沥干油，用厨房纸吸干。
Step 3
将意式吸管面煮7-8分钟，沥干水加入番茄酱中，用大火搅拌30-40秒。
Step 4
将意大利面分成几份，在每一份意大利面上盖上炸茄子片、一些咸乳清干酪和罗勒。
