配料
- 鸡蛋：4个（每人1个鸡蛋）或8个（每人2个鸡蛋）
- 800克罐装欧洲红金樱桃番茄
- 2-3汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，粗切
- 1茶匙孜然籽
- ½个红椒，切丁或切薄片
- ½个黄椒，切丁
- ½个青椒，切丁或切薄片
- 一大撮或两支烟熏红辣椒（粉）
- 新鲜辣椒，切碎用于调味（取决于辣椒的辣度和你自己的口味）
- 小到中等大小的一束香菜，粗切
- 几根葱，切碎用于装饰
- 盐和胡椒
做法
Step 1
在煎锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜；煸炒至软化后，加入孜然籽，一起烹饪几分钟，使孜然籽轻微烤熟。
Step 2
加入红椒、黄椒、青椒和红辣椒粉（如有需要还可加入新鲜辣椒），煮大约5分钟或更长时间，直到辣椒变软，局部呈浅棕色。
Step 3
将罐装欧洲红金樱桃番茄连同其汁液倒入锅中，加入香菜，如有需要可留部分香菜用于后续装饰；煮约10分钟或直到酱汁变浓。加入盐和胡椒调味。
Step 4
用一把大勺子的背面，在酱汁中打4或8个孔，然后在每个孔中打入一个鸡蛋。
Step 5
盖上锅盖，把火调小，继续煮5-8分钟，或者直到鸡蛋煮成你喜欢的样子。理想情况下：蛋清应该是硬的，蛋黄应该是软的。
