配料
- 400克卡纳罗利（Carnaroli）大米
- 300克欧洲红金西红柿泥（passata）
- 1束欧芹
- 1束罗勒
- 400克蛤蜊
- 400克贻贝
- 2只中型鱿鱼
- 250克去壳大虾
- 1杯特级初榨橄榄油
- 半杯白葡萄酒
- 2个蒜瓣
- ½个辣椒
- 盐适量
制作蔬菜高汤所需配料：
- 1个白洋葱
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜梗
做法
Step 1
把蛤蜊和贻贝放在平底锅里加热，一开壳就取出蛤蜊肉和贝肉，将汤汁放在一边用于烩饭。
Step 2
用1.5升的水和胡萝卜、洋葱和芹菜一起煮30分钟制作蔬菜高汤。
Step 3
把大蒜和辣椒放入橄榄油中炒至金黄色，然后加入蛤蜊肉和贝肉、切成小块的鱿鱼和去壳的大虾，煸炒几分钟。加入米饭，搅拌，然后加入葡萄酒，收汁。加入欧洲红金西红柿泥和一撮盐，慢慢地加入蔬菜高汤和贝类的汤汁。
Step 4
煮10分钟，当烩饭准备好后，关火焖。加入剩余的初榨橄榄油，加盐调味即可食用，饰以炸罗勒和欧芹。
