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做法

Step 1

将切碎的芹菜、胡萝卜、洋葱和土豆放入平底锅中，加入姜末和一汤匙味噌。每隔一段时间将其煮沸，逐步收汁直至变成较稠的奶油酱。如有需要，可使用棒式搅拌机进行辅助。

Step 2

同时，在平底锅里用橄榄油轻轻煸炒大蒜。当大蒜呈金黄色时去除，加入欧洲红金樱桃番茄、一大勺水、盐和罗勒，文火慢炖大约10-15分钟。

Step 3

将茄子切成至少5厘米厚的8个圆片，放在烤盘上，用刀在茄子肉上切出菱形的小切口。用盐、香料和辣椒调味，再淋上特级初榨橄榄油。在200°C的烤箱中烘烤30分钟。

Step 4

茄子片烤熟后，立即从烤箱中取出。将马苏里拉奶酪块切成4片，放在4片茄子片上，再用剩下的4片茄子片盖上，做成三明治。

这道菜必须趁热食用。把味噌酱放在每个餐盘的底部，把茄子三明治放在上面，盖上樱桃番茄酱，再用少许芝麻装饰。