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做法

Step 1

在茄子片上撒上盐，放在滤锅里，扣上一个盘子；盘子的重量将有助于茄子滤出汁液。静置大约一个小时，然后从茄子片中挤出苦汁，冲洗干净，拍干。

Step 2

同时，准备番茄酱：在2-3汤匙的橄榄油中煸炒软化洋葱和大蒜；煮几分钟，然后加入西红柿碎和一半罗勒。继续煮15-20分钟，直到酱汁变稠。用盐和胡椒调味。

Step 3

在平底锅中用中高火加热煎炸油，然后加入茄子片铺单层。两面各炸几分钟，直到切片呈浅金色。用大漏勺将其从锅中取出，并在厨房用纸上吸油。重复上述步骤，直到所有的茄子片都煎好。

Step 4

将烤箱预热至180°C。

Step 5

组装你的焗千层：在烤盘底部舀一点番茄酱，然后交替放几层茄子、番茄酱、一点磨碎的巴马臣干酪、一点罗勒和马苏里拉奶酪片。重复上述步骤，直到所有原料都完成。最后涂上一层酱汁和一点磨碎的巴马臣干酪。

Step 6

在预热好的烤箱里烤30-40分钟。让它静置至少两个小时，然后装盘，用剩下的新鲜罗勒装饰。