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做法

Step 1

检查盐鳕鱼中是否所有鱼刺已经全部清除，然后将鳕鱼切成4块，每块约3厘米；保留鱼皮以使鳕鱼块在烹饪过程中保持完整。放置待用。

Step 2

锅中倒入大约一半的油，或根据需要加入更多的油，用小火将洋葱炒软，偶尔搅拌，烹煮约4-5分钟。移到盘子里待用。

Step 3

把鳕鱼块用面粉包裹，抖掉多余的面粉。将锅放回火上，再加一点油进行油炸，然后将鳕鱼块加入锅中，每面煎炸约2分钟，使其呈金黄色。将鳕鱼块从锅中取出，放置待用。

Step 4

将白葡萄酒加入锅中，待酒气蒸发后，调至小火，加入欧洲红金西红柿，然后加入软化的洋葱、橄榄和水瓜柳，用牛至叶和一小撮盐和胡椒调味。慢炖大约15分钟，直到酱汁变稠，然后加入鳕鱼。

Step 5

将鳕鱼和酱汁小心混合，注意避免鱼肉碎开；盖上锅盖，用小火再炖15-20分钟。

食用时，撒上切碎的欧芹调味。