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香辣明虾意大利脆面

大厨

Massimo Riccioli

时间

40 分钟

适合人数

4

香辣明虾意大利脆面

试试这位厨师的食谱,做一道美味的海鲜意大利面,它出奇地简单。

配料

  • 400克意大利面
  • 100克面包屑
  • 400g去壳大虾
  • 200克欧洲红金西红柿丁
  • 2汤匙白兰地
  • 2个辣椒
  • 6个蒜瓣
  • 5条油浸凤尾鱼
  • 1杯特级初榨橄榄油
制作高汤所需配料:
  • 虾头和虾壳
  • 1.5 升水
  • 1个洋葱
  • 2根芹菜梗
  • 1束罗勒
  • 1束欧芹

做法

制作调味面包屑:

在一个铸铁平底锅里,用中火烤面包屑、3瓣大蒜和凤尾鱼,用刮刀搅拌15分钟直到它们变成金黄色,确保没有烤焦。

制作高汤:

将虾头和虾壳与芹菜、洋葱和欧芹一起放入水中煮30分钟。

制作调味汁:

在一个铝制平底锅里,用特级初榨橄榄油和辣椒一起炒剩下的三个蒜瓣,加入虾和一点高汤,煸炒虾,然后加入白兰地。然后加入欧洲红金西红柿丁,加盐调味,煮10分钟。

加入煮至有嚼劲的意大利面,充分混合在酱汁中,分成小份装盘,淋上特级初榨橄榄油和烤过的面包脆。