配料
600克新鲜塔格里奥利尼细面
用于制作番茄酱
- 400克罐装欧洲红金西红柿泥
- 200克圆形牛排（肌肉），切碎
- 200克猪肋排
- 80克猪肉皮
- 80克芹菜、胡萝卜和洋葱的混合物，切细碎
- 80毫升特级初榨橄榄油
- 60毫升白葡萄酒
- 盐和胡椒
用于制作蔬菜调味酱
- 60克芹菜、胡萝卜和洋葱的混合物，切成细丁
- 60毫升特级初榨橄榄油
- 4汤匙柠檬汁
- 欧芹叶，按需切细碎
- 盐和胡椒，调味
用于制作小牛肉塔塔
- 200克优质小牛肉排，剁成肉糜
- 1汤匙柠檬汁
- 30毫升特级初榨橄榄油
- 水瓜柳，按需切细碎
做法
Step 1
加热炖锅，淋上特级初榨橄榄油，将肉块煎成褐色，用白葡萄酒溶解锅底结块然后加入蔬菜。当所有食材都煎至金褐色时，加入欧洲红金西红柿泥，用小火慢炖，直到肉完全变软。加盐调味。让所有食材冷却下来，用捣碎器将所有食材捣碎，然后用细筛过滤。把所有的食材都放在碗里搅拌均匀。
Step 2
将切好的蔬菜丁与特级初榨橄榄油和切碎的欧芹混合。加盐调味。
Step 3
将切碎的小牛肉肉糜与柠檬汁、特级初榨橄榄油混合以制备塔塔。加盐调味。
Step 4
将塔格里奥利尼细面放入大量盐水中煮熟，沥干水分，放入锅中与酱汁一起搅拌。从火上移开，在上面淋上特级初榨橄榄油。
Step 5
将塔格里奥利尼细面放在餐盘的中心，在上面放上小牛肉塔塔，然后撒上蔬菜调味酱。
