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夏日塔格里奥利尼细面配肉酱和小牛肉塔塔

大厨

Gennaro Esposito

时间

3 小时

适合人数

4

夏日塔格里奥利尼细面配肉酱和小牛肉塔塔

这道优雅的菜肴可以很好地取悦您的晚宴客人。

配料

600克新鲜塔格里奥利尼细面
用于制作番茄酱
  • 400克罐装欧洲红金西红柿泥
  • 200克圆形牛排(肌肉),切碎
  • 200克猪肋排
  • 80克猪肉皮
  • 80克芹菜、胡萝卜和洋葱的混合物,切细碎
  • 80毫升特级初榨橄榄油
  • 60毫升白葡萄酒
  • 盐和胡椒
用于制作蔬菜调味酱
  • 60克芹菜、胡萝卜和洋葱的混合物,切成细丁
  • 60毫升特级初榨橄榄油
  • 4汤匙柠檬汁
  • 欧芹叶,按需切细碎
  • 盐和胡椒,调味
用于制作小牛肉塔塔
  • 200克优质小牛肉排,剁成肉糜
  • 1汤匙柠檬汁
  • 30毫升特级初榨橄榄油
  • 水瓜柳,按需切细碎

做法

Step 1

加热炖锅,淋上特级初榨橄榄油,将肉块煎成褐色,用白葡萄酒溶解锅底结块然后加入蔬菜。当所有食材都煎至金褐色时,加入欧洲红金西红柿泥,用小火慢炖,直到肉完全变软。加盐调味。让所有食材冷却下来,用捣碎器将所有食材捣碎,然后用细筛过滤。把所有的食材都放在碗里搅拌均匀。

Step 2

将切好的蔬菜丁与特级初榨橄榄油和切碎的欧芹混合。加盐调味。

Step 3

将切碎的小牛肉肉糜与柠檬汁、特级初榨橄榄油混合以制备塔塔。加盐调味。

Step 4

将塔格里奥利尼细面放入大量盐水中煮熟,沥干水分,放入锅中与酱汁一起搅拌。从火上移开,在上面淋上特级初榨橄榄油。

Step 5

将塔格里奥利尼细面放在餐盘的中心,在上面放上小牛肉塔塔,然后撒上蔬菜调味酱。