配料
章鱼所需配料：
- 1只约1公斤的章鱼
- 45毫升特级初榨橄榄油
- 1枝迷迭香
制作白腰豆奶油所需配料：
- 500克罐装干白腰豆（烹饪前在水中浸泡至少24小时）
- 1小杯特级初榨橄榄油
- 1个胡萝卜，切丁
- 1根芹菜梗，切丁
- 1个小洋葱，切丝
- 2升蔬菜高汤
- 盐适量
制作樱桃番茄果酱所需配料：
- 300克罐装欧洲红金樱桃番茄
- 100克糖
- 1/4个柠檬，榨汁
- 盐适量
做法
Step 1
将淡盐水放入深口锅中煮沸，煮沸后将章鱼放入，文火炖约40分钟。一旦变软，把章鱼从水里捞出冷却，然后用刀从中心开始分离触须。
Step 2
在另一个平底锅里，加热特级初榨橄榄油，用中火煸炒大蒜、洋葱、胡萝卜和芹菜约2分钟。关小火，加入白腰豆和汤，盖上锅盖煮20-30分钟。稍微冷却后，用搅拌棒搅拌成光滑的奶油状，如有需要可以过筛。
Step 3
把欧洲红金樱桃番茄放入煎锅，加入糖、柠檬汁和盐，用文火煮大约10分钟。
Step 4
然后在不粘锅里用橄榄油和迷迭香在高温下烤章鱼的触须。烤至金黄后，把它们放在餐盘上，在边上佐以白腰豆奶油和番茄果酱。
