配料
- 1只鸡(中等大小),切成块(或用8只鸡腿,留骨和皮)
- 50毫升橄榄油
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙红辣椒粉
- ½至1茶匙姜粉
- ½茶匙姜黄粉
- 辣椒粉,调味
- 2个洋葱,切碎
- 5到8瓣大蒜,粗切
- 1束香菜叶,切碎
- 1个红甜椒,烤熟、去皮、切成条
- 400克罐装欧洲红金西红柿碎,含原汁
- 3个柠檬,取汁
- 250毫升鸡汤
- 1个柠檬,切成小楔形
- 250毫升鸡高汤
- 250克绿橄榄
- 一把黑橄榄,根据需要(可选)
- 盐和黑胡椒
做法
Step 1
将烤箱预热至180°C。
Step 2
用盐和胡椒调味鸡肉块,然后用橄榄油煎至微微变金黄。
Step 3
烹饪鸡肉时,一旦呈浅金黄色,撒上孜然粉、红辣椒粉、姜粉、姜黄粉和辣椒粉。
Step 4
加入洋葱、大蒜和香菜;再煸炒几分钟,使所有的鸡肉都完全裹在香料混合物中。
Step 5
将鸡块从锅中取出,单层铺入烤盘中。把平底锅放在一边几分钟,以溶解锅底酱汁块。
Step 6
将烤红甜椒条、欧洲红金西红柿碎及其原汁、一半柠檬汁、鸡汤和楔形柠檬小块加入烤盘中。
Step 7
溶解锅底酱汁块:将鸡高汤倒入将鸡肉和香料煎成褐色的平底锅中。搅拌以溶解锅底之前凝结的酱汁块,烹煮至液体浓缩收汁到约4-6汤匙,然后将其倒在烤盘上的鸡肉上。所有的液体——包括西红柿——应该覆盖至鸡肉的三分之二处。
Step 8
烤30分钟,或者直到鸡肉几乎变软,液体稍微蒸发形成浓郁的酱汁。
Step 9
把橄榄加入酱汁中。
Step 10
如果酱汁略显浓稠,则加入剩余的柠檬汁。如果酱汁过于稀薄,则倒入炖锅中,煮沸。煮至变成浓稠可口的酱汁。关火,加入剩余的柠檬汁;倒在鸡肉上。