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摩洛哥风情鸡肉塔金菜佐西红柿、柠檬、辣椒和橄榄

大厨

Marlena Spieler

时间

1小时30分钟

适合人数

4

摩洛哥风情鸡肉塔金菜佐西红柿、柠檬、辣椒和橄榄

这是一道适合与朋友和家人一起享用的完美周末午餐,充满摩洛哥风情。

配料

  • 1只鸡(中等大小),切成块(或用8只鸡腿,留骨和皮)
  • 50毫升橄榄油
  • 2茶匙孜然粉
  • 2茶匙红辣椒粉
  • ½至1茶匙姜粉
  • ½茶匙姜黄粉
  • 辣椒粉,调味
  • 2个洋葱,切碎
  • 5到8瓣大蒜,粗切
  • 1束香菜叶,切碎
  • 1个红甜椒,烤熟、去皮、切成条
  • 400克罐装欧洲红金西红柿碎,含原汁
  • 3个柠檬,取汁
  • 250毫升鸡汤
  • 1个柠檬,切成小楔形
  • 250毫升鸡高汤
  • 250克绿橄榄
  • 一把黑橄榄,根据需要(可选)
  • 盐和黑胡椒

做法

Step 1

将烤箱预热至180°C。

Step 2

用盐和胡椒调味鸡肉块,然后用橄榄油煎至微微变金黄。

Step 3

烹饪鸡肉时,一旦呈浅金黄色,撒上孜然粉、红辣椒粉、姜粉、姜黄粉和辣椒粉。

Step 4

加入洋葱、大蒜和香菜;再煸炒几分钟,使所有的鸡肉都完全裹在香料混合物中。

Step 5

将鸡块从锅中取出,单层铺入烤盘中。把平底锅放在一边几分钟,以溶解锅底酱汁块。

Step 6

将烤红甜椒条、欧洲红金西红柿碎及其原汁、一半柠檬汁、鸡汤和楔形柠檬小块加入烤盘中。

Step 7

溶解锅底酱汁块:将鸡高汤倒入将鸡肉和香料煎成褐色的平底锅中。搅拌以溶解锅底之前凝结的酱汁块,烹煮至液体浓缩收汁到约4-6汤匙,然后将其倒在烤盘上的鸡肉上。所有的液体——包括西红柿——应该覆盖至鸡肉的三分之二处。

Step 8

烤30分钟,或者直到鸡肉几乎变软,液体稍微蒸发形成浓郁的酱汁。

Step 9

把橄榄加入酱汁中。

Step 10

如果酱汁略显浓稠,则加入剩余的柠檬汁。如果酱汁过于稀薄,则倒入炖锅中,煮沸。煮至变成浓稠可口的酱汁。关火,加入剩余的柠檬汁;倒在鸡肉上。

趁热装盘食用。