配料
用于制作香菜薄荷酸辣酱
- 50克香菜叶，切碎
- 25克新鲜薄荷叶，切碎
- 1-2个青辣椒，切碎（1-2茶匙，用于调味）
- 1瓣大蒜，切碎
- 1汤匙切碎的新鲜姜末
- ½-1茶匙孜然粉（最好烤熟）
- ¼茶匙甜酸马萨拉粉
- 2汤匙腰果或花生，切细碎
- 1茶匙柠檬汁
- 1-2汤匙水，或根据需要
用于制作意式辣番茄酱斜管面:
- 350克意大利斜管面
- 400克切罐装欧洲红金西红柿碎或去皮整颗西红柿
- 5瓣大蒜，粗切
- 30毫升橄榄油
- ½-1茶匙辣椒片，或根据口味
做法
Step 1
制作酸辣酱：在搅拌机中，将香菜、薄荷、大蒜、生姜、孜然、甜酸马萨拉粉搅拌成顺滑的泥状。加入腰果，继续搅拌，直到它形成顺滑糊状。
Step 2
加入柠檬汁和水，搅拌直到形成所需的稠度。酸辣酱盖上盖子放在冰箱里大约能吃一周。
Step 3
制作意式辣酱：在一个大煎锅中，用橄榄油煸炒大蒜和红辣椒片。软化后，加入西红柿——如果使用去皮整颗西红柿，则需先粗切碎。用中火煮至粘稠入味；用盐和胡椒调味。
Step 4
同时，将一大锅水烧开，加盐，将意大利斜管面煮至有嚼劲。
Step 5
沥干水分，保留约150毫升的煮意面用水，将沥干水分的意大利面加入番茄酱中，用中火搅拌，然后分批加入保留的煮意面用水，一次几勺，以帮助酱汁和意大利面混合在一起。
