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做法

Step 1

准备番茄酱。在煎锅中用中火加热油，将大蒜煸炒几分钟，直到变软并开始焦糖化。加入去籽切碎的欧洲红金去皮整颗西红柿、一半罗勒和一小撮糖。加盐调味。用文火慢炖至少15分钟；如果西红柿太干，看起来可能会烧焦，可以多加一些西红柿罐头里的原汁。

Step 2

在一个大炖锅里放大量的水煮开，放意大利面和盐。当上述酱汁煮到一半时，即大约10分钟后，将意大利面煮至有嚼劲；沥干水分，把意大利面放在一个大的耐热碗里。

Step 3

把番茄酱加入意大利面中，搅拌均匀。让意大利面稍微冷却一下。

Step 4

在另一个碗中，将鸡蛋与磨碎的巴马臣干酪、盐和胡椒混合；将混合物加入温热的意大利面中。

Step 5

在不粘锅中加热植物油。关火，加入一半的鸡蛋和意大利面混合物，将切好的马苏里拉奶酪片铺在上面，然后加入剩下的鸡蛋和意大利面的混合物。它应该有4-5厘米高。

Step 6

将不粘锅放回炉子上，用中火将意面蛋饼一面均匀煮熟，然后将其转移到一个盖子上。

Step 7

将煎锅倒扣在盖子上，小心地翻转盖子，使意面蛋饼未煮熟的一面位于锅底。将其煮熟，直到两面都酥脆呈金黄色。

意面蛋饼可以在温热的时候食用，但冷食味道也非常好！