配料
- 350克意大利面
- 200克欧洲红金去皮整颗西红柿,沥干汁水、去籽并切碎
- 15毫升特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜,切细碎
- 2片新鲜罗勒叶
- 一小撮糖
- 100克磨碎的巴马臣干酪或佩科里诺罗马干酪或两者的混合物
- 4个鸡蛋
- 1块马苏里拉奶酪(150克重),切丁或切片
- 15毫升植物油
- 盐和胡椒
做法
Step 1
准备番茄酱。在煎锅中用中火加热油,将大蒜煸炒几分钟,直到变软并开始焦糖化。加入去籽切碎的欧洲红金去皮整颗西红柿、一半罗勒和一小撮糖。加盐调味。用文火慢炖至少15分钟;如果西红柿太干,看起来可能会烧焦,可以多加一些西红柿罐头里的原汁。
Step 2
在一个大炖锅里放大量的水煮开,放意大利面和盐。当上述酱汁煮到一半时,即大约10分钟后,将意大利面煮至有嚼劲;沥干水分,把意大利面放在一个大的耐热碗里。
Step 3
把番茄酱加入意大利面中,搅拌均匀。让意大利面稍微冷却一下。
Step 4
在另一个碗中,将鸡蛋与磨碎的巴马臣干酪、盐和胡椒混合;将混合物加入温热的意大利面中。
Step 5
在不粘锅中加热植物油。关火,加入一半的鸡蛋和意大利面混合物,将切好的马苏里拉奶酪片铺在上面,然后加入剩下的鸡蛋和意大利面的混合物。它应该有4-5厘米高。
Step 6
将不粘锅放回炉子上,用中火将意面蛋饼一面均匀煮熟,然后将其转移到一个盖子上。
Step 7
将煎锅倒扣在盖子上,小心地翻转盖子,使意面蛋饼未煮熟的一面位于锅底。将其煮熟,直到两面都酥脆呈金黄色。