配料
制作蒸饺所需配料：
- 150克00细面粉
- 100克米粉
- 150毫升冷水
制作调味汁所需配料：
- 300克罐装欧洲红金樱桃番茄
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个蒜瓣
- 3片罗勒叶
- 50毫升酱油
- 盐适量
制作馅料所需配料：
- 1根胡萝卜
- 1个小洋葱
- 1根芹菜
- 500克猪肉糜
- 1个鸡蛋
- 100克帕玛森干酪碎
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 盐、胡椒、肉豆蔻适量
做法
Step 1
将面粉放入碗中，加入冷水，揉搓至面团坚实光滑。用保鲜膜包裹面团，置于冰箱内发酵
Step 2
同时，用橄榄油煸炒大蒜，等它变成金黄色时取出。
Step 3
加入欧洲红金樱桃番茄、两汤匙水和罗勒叶，并加盐调味。盖上锅盖，用中火煮10-15分钟。等番茄冷却后加入酱油。
Step 4
把胡萝卜、洋葱和芹菜切成小粒，在煎锅里用橄榄油轻轻煸炒几分钟。然后加入猪肉糜，用刮刀拌匀，用大火煮几分钟，然后加盐调味。随后把混合物放在碗里，冷却后加入鸡蛋、帕玛森干酪、胡椒和肉豆蔻。
Step 5
把蒸饺面团从冰箱里取出，分成数个小面团。在桌面撒上面粉，将小面团擀成直径约10-12厘米、薄2毫米的饺子皮。在每个饺子皮上放一团馅料，用一滴水弄湿边缘。把饺子皮的两端合在一起，形成经典的中式饺子形状，用拇指和食指捏紧，使饺子闭合。
Step 6
把饺子放在铺了油纸的烤盘上，每个饺子之间保持间隔，蒸大约25-30分钟。
