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做法

Step 1

将茄子洗净晾干，纵向切成½厘米厚的薄片。撒上盐，把它们放在漏勺里，上面放一个盘子作为砝码，这样茄子的苦味汁水可以被压制出来并滤去。大约一个小时后，挤压茄子片，冲洗干净，拍干。

Step 2

制备番茄酱：在2-3汤匙橄榄油中煸炒软化切碎的洋葱和压碎的大蒜。加入西红柿泥和罗勒叶，用盐和胡椒调味，煮15-20分钟，直到酱汁变稠。

Step 3

在炸锅中用中高火加热足够的油用于浅炸，然后加入单层的茄子片。两面煎炸约几分钟，直到切片呈浅金色。用漏勺将其从锅中取出，并在厨房用纸上沥干油分。重复上述步骤，直到所有的茄子片都煎炸好。同时，将烤箱预热至180°C。

Step 4

把马苏里拉奶酪切成薄片，放在冰箱里待用。

Step 5

取一个烤盘，舀几勺番茄酱盖住烤盘底部，然后按层摆放茄子片、番茄酱、巴马臣干酪碎、一点罗勒叶和马苏里拉奶酪片，重复上述步骤，直到所有食材都用完。最后淋上一层酱汁和一点巴马臣干酪碎。在预热好的烤箱里烤大约30分钟。

让它静置至少两个小时，然后用新鲜的罗勒装饰即可食用。