配料
- 320克意大利扁面条
- 400克罐装欧洲红金西红柿碎
- 300克茄子，切丁
- 40克烤开心果仁，切细碎
- 40克有盐里科塔乳清奶酪，磨碎
- 1支莳萝
- 1瓣大蒜
- 30毫升特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒
做法
Step 1
在切好的茄子丁上撒上粗盐，在漏勺中静置20分钟，以去除多余的液体。迅速冲洗并用厨房用纸擦干。
Step 2
在不粘锅中加热橄榄油和去皮的蒜瓣，然后加入茄子丁，盖上盖子煮5分钟，经常搅拌，使其烹煮得均匀。加入西红柿碎和一些莳萝叶，煮至变成浓稠的意面酱。加盐和胡椒调味。
Step 3
将意大利扁面条放入盐水中煮，沥干水分，倒入酱汁中。用小火搅拌几分钟，然后撒上磨碎的有盐里科塔乳清奶酪和切碎的烤开心果仁，上餐享用。
