配料
- 1根芹菜，切细碎
- 1根胡萝卜，切细碎
- 1个白洋葱，切细碎
- 特级初榨橄榄油，按需
- 60克风干猪面颊肉或意式烟肉，切丁
- 1.8公斤熟毛肚
- 100毫升白葡萄酒
- 600克罐装欧洲红金去皮整颗西红柿
- 几片薄荷叶
- 佩科里诺罗马奶酪，磨碎
- 盐和胡椒
做法
Step 1
用中火加热一个大煎锅。淋上橄榄油。将切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱炒软。加入风干猪面颊肉丁。放入预煮好的牛肚。加入白葡萄酒，等酒液蒸发。
Step 2
将罐装去皮整颗西红柿放入搅拌机中捣成泥，加入牛肚中。用盐和胡椒调味，煮20分钟。
Step 3
加入一些磨碎的佩科里诺罗马奶酪。用薄荷叶装饰。
