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做法

Step 1

将西红柿过筛，倒入一个精细的滤网（最好不是钢制的）中，让它们过滤至少一个小时。

Step 2

把面粉放在碗里，撒一点盐，挖一个洞倒入黄油。用手指揉搓，直到面粉看起来像非常细的面包屑。再次在面粉中间挖一个洞，加入糖、磨碎的柠檬皮和蛋黄。快速搅拌一小段时间形成面团，然后将面团放入冰箱放置半小时。

Step 3

将糖和4个蛋黄打匀，直到它们形成柔软蓬松的奶油。将所有花生和丁香在研钵中压碎，然后将它们与朗姆酒和一小撮肉豆蔻一起加入奶油中。

Step 4

将过滤好的番茄汁和两个打发好的蛋清一起加入奶油中，用抹刀从高到低轻轻折叠。

Step 5

从冰箱里取出油酥面团，在撒了面粉的台面上擀开。在一个馅饼盘的底部和侧面铺上面皮，小心地倒入馅料，在180°C的预热烤箱中烤1小时15分钟。

Step 6

让挞在馅饼盘里冷却，然后把它放在盘子里，撒上糖霜，用肉桂和香兰素调味。