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饭团

时间

2 小时

适合人数

4

饭团

这种广受欢迎的饭团小吃,里面塞满了肉和豌豆番茄酱,是西西里岛的一种典型街头美食,携带方便,在旅途中食用,但也足够饱腹,可以快速午休。

配料

  • 400克大米
  • 1/2 袋藏红花
  • 150克肉末(牛肉、牛犊肉)
  • 400克去皮番茄
  • 100克去壳豌豆
  • 6个鸡蛋
  • 75克新鲜羊奶酪 (或者是另一种stretch-curd牛奶酪)
  • 800毫升油炸的油
  • 100克黄油
  • 1/2个洋葱
  • 300克面粉
  • 300克面包屑
  • 盐和胡椒粉调味

做法

Step 1

把米饭煮熟,等米饭嚼起来还有嚼劲的时候再把它沥干。把它和藏红花,3个鸡蛋,黄油混合,让它冷却。

Step 2

把豌豆焯一下,沥干水分,然后在富含矿物质的黄油中轻轻翻炒。

Step 3

在另一个平底锅中,将切碎的洋葱放入少许油中软化,加入肉末,少许盐和胡椒,整个去皮的番茄沥干并切碎,盖上锅盖,慢慢煨。酱汁做好后,拌入豌豆。

Step 4

准备饭团的时候,取一点米的混合物,把它做成一个贝壳状,在中间放上肉和豌豆馅,一小块可可味的奶酪,在上面盖上更多的米饭混合物,形成一个球。

Step 5

将球完全浸在面粉中,然后放入加盐的蛋液中搅拌,最后放入面包屑中。将饭团放入油中炸,油量需完全盖住饭团。

趁热食用。