配料
- 450克去骨火鸡肉，切大块炖煮
- 100毫升干白葡萄酒
- 600克罐装欧洲红金去皮整颗西红柿
- 30克地中海去核黑橄榄
- 几片干牛肝菌，切碎
- 辣椒片（可选）
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，略微压碎
- 几片月桂叶
- 每种各几支：迷迭香和鼠尾草
- 盐和胡椒
做法
Step 1
将油与大蒜和香草料一起放入深口煎锅中，加热爆香至大蒜呈金黄色。加入火鸡肉块，不时搅拌，让它们烹煮至呈褐色。这一过程应该只需要几分钟。
Step 2
加入白葡萄酒，用中大火使酒液蒸发；然后加入西红柿、2-3汤匙水、黑橄榄和牛肝菌。用盐和胡椒调味（也可多加一小撮辣椒片调味）。
Step 3
盖上盖子，用小火炖煮大约20分钟。不时检查菜肴状态：如果酱汁太浓，可以加一点水。
