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做法

Step 1

在一个碗中，放入面包屑、切好的橄榄片和切碎的水瓜柳，用盐、胡椒、特级初榨橄榄油和百里香调味。

Step 2

把压扁的剑鱼片放在托盘上。在每片鱼肉上放一点面包屑混合物，将鱼片侧面向内折叠并卷起。用牙签固定合上每个鱼肉卷。

Step 3

用中火加热一个宽煎锅，淋上特级初榨橄榄油。小火煎炒蒜瓣，使油变香，然后加入剑鱼肉卷。把火调大，迅速把肉卷的每一面都煎熟。一旦鱼肉泛白，立刻加入白葡萄酒，让酒液蒸发。取出鱼肉卷，将汤汁放在一边备用。

Step 4

把去皮整颗西红柿和煎鱼肉卷的汤汁一起放在炖锅里。用盐和胡椒调味。加入一些新鲜的罗勒叶。烧开，盖上盖子，用小火将酱汁再炖5分钟。

趁热将鱼肉卷搭配番茄酱汁一起上餐。