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做法

Step 1

对于荞麦——打开整个去皮西红柿的罐头，沥干并将果汁放在在一边。纵向切西红柿，取出种子，放在衬有防油纸的烤盘上。用少许特级初榨橄榄油和少许盐调味西红柿，然后在190°C的预热烤箱中烘烤约30分钟。另外，将罐中的番茄汁放入深的平底锅和约300毫升的水中，然后将其煮沸。在煎锅中，先将荞麦吐干，然后在流水下冲洗。将荞麦均匀烘烤后，将其倒入平底锅中，在番茄水中煮约15分钟，腌制入味。然后沥干荞麦，让它冷却。

Step 2

对于茄子酱——用小切口刺穿茄子皮，然后在190°C的烤箱中烤约40分钟。然后，剥去茄子皮，将肉切成方块，然后将它们放入食品加工机中。加一点特级初榨橄榄油和少许盐，放在一边。对于西葫芦——将西葫芦切成条状，然后用大量的盐水将其焯一下，沥干并放在一边。

Step 3

对于椰菜小花——把西蓝花在大量咸沸水焯一下，沥干并放在一边。

Step 4

对于西葫芦花——打开每个西葫芦花，并精心清洁内部。将花放在内衬防油纸的烤盘上，在预热至约80°C的烤箱中烘烤几分钟，让它们稍稍干燥。

Step 5

对于RICOTTA 奶酪——筛选新鲜的意大利乳清干酪，加入少许盐并放在一边。

Step 6

将茄子酱涂在每个盘子上，放上荞麦，将西红柿放在中间。利用裱花袋，用意大利乳清干酪奶油填充西红柿，将其他蔬菜放在每个盘子上，并用罗勒叶装饰。