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做法

Step 1

将海鳌虾洗净，留下4只带壳的海鳌虾备用，其余的全部去壳。去除虾线。将虾头和虾壳放在一边备用。

Step 2

在煎锅中加热橄榄油，加入辣椒、凤尾鱼、大蒜、海鳌虾头和虾壳，制成高汤。从高汤中去除虾头和虾壳。加入去壳的和带壳的海鳌虾。

Step 3

加入白葡萄酒，收汁。葡萄酒收汁完成后，将带壳的海鳌虾取出，放在一边以用于装饰菜肴成品。

Step 4

如果使用的是去皮整颗西红柿，则需先切成碎。将切好的西红柿碎加入海鳌虾酱中，煮至浓稠。

Step 5

同时，在一个大炖锅中放入大量的水煮沸，水沸腾时放盐，加入意大利扁面条烹煮。沥干劲道的意大利面，与海鳌虾酱一起加热搅拌。

分份食用，每份用整只海鳌虾装饰，并撒上切碎的欧芹。