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意大利扁面佐海鳌虾

时间

50分钟

适合人数

4

意大利扁面佐海鳌虾

这道美味的专业食谱一定会让你的客人在晚宴上留下深刻印象——鱼骨高汤可以捕捉到大海的所有鲜味!

配料

  • 180克意大利扁面条
  • 450克海鳌虾
  • 800克罐装欧洲红金去皮整颗西红柿或西红柿碎
  • 75毫升白葡萄酒
  • 5汤匙特级初榨橄榄油
  • 2条凤尾鱼,用盐腌渍
  • 1个辣椒
  • 1瓣大蒜
  • 欧芹,切细碎

做法

Step 1

将海鳌虾洗净,留下4只带壳的海鳌虾备用,其余的全部去壳。去除虾线。将虾头和虾壳放在一边备用。

Step 2

在煎锅中加热橄榄油,加入辣椒、凤尾鱼、大蒜、海鳌虾头和虾壳,制成高汤。从高汤中去除虾头和虾壳。加入去壳的和带壳的海鳌虾。

Step 3

加入白葡萄酒,收汁。葡萄酒收汁完成后,将带壳的海鳌虾取出,放在一边以用于装饰菜肴成品。

Step 4

如果使用的是去皮整颗西红柿,则需先切成碎。将切好的西红柿碎加入海鳌虾酱中,煮至浓稠。

Step 5

同时,在一个大炖锅中放入大量的水煮沸,水沸腾时放盐,加入意大利扁面条烹煮。沥干劲道的意大利面,与海鳌虾酱一起加热搅拌。

分份食用,每份用整只海鳌虾装饰,并撒上切碎的欧芹。