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意式肉酱千层面

时间

1小时30分钟

适合人数

4

意式肉酱千层面

一种传统风格的肉酱千层面。

配料

300克鸡蛋千层面, 在沸水中煮至有嚼劲,沥干水分,用茶巾擦干

用于制作肉酱:
  • 500克混合肉末(牛肉、小牛肉、猪肉)
  • 100克芹菜,切细碎
  • 1根胡萝卜,切细碎
  • 1个洋葱,切细碎
  • 2汤匙西红柿浓缩物
  • 100毫升红酒
  • 30毫升特级初榨橄榄油
  • 150克巴马臣干酪,磨碎
  • 1升牛肉高汤
  • 1片月桂叶
  • 1片鼠尾草叶
  • 盐和胡椒
用于制作意式白酱:
  • 800毫升牛奶
  • 80克黄油
  • 80克中筋白面粉
  • 一小撮肉豆蔻

做法

Step 1

用中火加热炖锅,淋上特级初榨橄榄油,小火煸炒切碎的蔬菜,使其略微出汁,然后加入肉末并将其煸炒成褐色,经常搅拌。用红酒融化锅底酱汁残余物,并使酒液蒸发,然后加入用少许高汤稀释的西红柿浓缩物、月桂叶和鼠尾草叶。用盐和胡椒调味,用文火慢炖大约25分钟。

Step 2

在平底锅中加热牛奶,用另一个平底锅融化黄油,加入面粉,小火灼烤。关火,慢慢加入牛奶,用搅拌棒搅拌。把它放回炉子上,用小火搅拌大约10分钟,直到它开始变稠。用盐和一小撮肉豆蔻调味。

Step 3

将烤箱预热至180°C。准备一个耐热的盘子,在底部放一层薄薄的意式白酱,然后放一层千层面,一层白酱和一层肉酱与巴马臣干酪碎。交替重复这些步骤,直到所有食材和酱料都用完,最后在顶部加盖肉酱和巴马臣干酪碎。烘烤25分钟。

趁热上餐。