配料
350克意面（意式斜切通心粉）
用于制作肉酱：
- 300克牛肉末（牛腩、牛五花、牛上脑）
- 150克未烟熏的意式烟肉或培根
- 50克胡萝卜，切细碎
- 50克芹菜梗，切细碎
- 30克洋葱，切细碎
- 500克罐装欧洲红金西红柿碎
- 100克西红柿浓缩物
- ½杯红酒
- ½杯全脂牛奶
- 一点肉高汤
- 45毫升特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒
做法
Step 1
把烟肉切成丁，放在一个大的防火砂锅里（最好是用陶土做的），小火将其慢慢煮化。加入3汤匙橄榄油和切碎的蔬菜，烹煮出汁。
Step 2
然后加入牛肉末，煮约10分钟至其呈褐色，然后加入红酒，搅拌并使酒液蒸发。
Step 3
同时，在一点肉高汤中稀释西红柿浓缩物，将其倒入肉中并搅拌均匀。加入盐、胡椒粉和西红柿碎。盖上盖子，用文火慢炖大约2个小时，每隔一段时间搅拌一次，如果它开始变干，就加入热高汤。
Step 4
烹煮快结束时，加入牛奶中和西红柿的酸度，搅拌均匀，完成烹饪。
Step 5
将斜切通心粉放入大量沸腾的盐水中煮至有嚼劲，沥干水分，浇上大量肉酱即可食用。
