RGFE

做法

Step 1

沥干龙虾的水分，用剪刀或龙虾剪将其打开；取出所有的肉，切成一口大小的块。保存顶部外壳并将其放在一边。

Step 2

在一个重炖锅中融化黄油，然后在其中用小火煎龙虾肉。当龙虾肉呈金黄色时，加干邑或白兰明火灼烧。一定要让你的脸远离火焰。继续用中火煎炒龙虾和干邑，直到刚好煎熟。然后把龙虾肉放到盘子或碗里

Step 3

把龙虾的上壳切成块，放在一边。

Step 4

用中火加热一个大炖锅，炒红葱、橄榄油、月桂叶和百里香。然后加入切好的龙虾壳，加大火快速翻炒。在锅中撒上面粉，搅拌5到8分钟，使面粉变成棕色，然后加水，直到刚好盖上所有食材。搅拌均匀，用小火慢炖约40分钟，不要煮沸。完成后关火取下。

Step 5

用细筛过筛混合物，去掉龙虾壳。将过筛后的酱汁转移回炖锅中。加入西红柿泥。用盐和胡椒调味，用中火将所有食材一起煮8-10分钟。从火上取下，用棒式搅拌器打成泥。然后在上菜前加入煎好的龙虾肉。