配料
- 900克–1千克青口贝
- 400克罐装欧洲红金去皮整颗西红柿,切成条状
- 1大瓣大蒜或2小瓣大蒜,去皮
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1束欧芹,洗净切碎
- 1个辣椒,切碎
- 黑胡椒
- 酸面包(每人约2片)
做法
Step 1
将青口贝清洗干净,放入一个带盖的大锅中,用中火加热使贝壳全部打开。大约一分钟后搅拌,以更好地分配热量。一旦贝壳打开,就关火。扔掉任何没有开口的青口贝。
Step 2
在一个大煎锅中,用特级初榨橄榄油小火煸炒去皮的大蒜、切碎的欧芹和辣椒,然后当大蒜呈金黄色时,加入切成条状的西红柿,用中火煮7-8分钟。
Step 3
同时,用一个非常细的筛子过滤青口贝汤汁。将青口贝和一半青口贝汤汁加入番茄酱中,轻轻搅拌,根据口感决定是否用盐调味。
Step 4
烘烤酸面包。