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做法

Step 1

用盐水彻底清洗章鱼。将凤尾鱼、红葱头和水瓜柳粗切。在平底锅中，加入一点油、蒜瓣（去芯）和欧芹梗，煸炒。一旦蒜瓣呈半透明状，立即取出蒜瓣和欧芹梗，随后放入章鱼，用中火烹煮。接下来加入之前准备好的凤尾鱼混合物，搅拌，注意不要烧焦任何食材。（如需香料口味，可以在这个阶段加入辣椒以避免烧焦）。

Step 2

用葡萄酒洗锅收汁，酒液蒸发后加入罐装欧洲红金樱桃番茄。盖上锅盖，用小火将酱汁烹煮约10分钟。移走锅盖，加入黑橄榄，再煮5-6分钟，直到酱汁变稠。此时将叉子插入章鱼的口器区域，检查章鱼是否已煮熟：如果叉子很容易拔出，证明章鱼已经煮熟了。章鱼烹煮好以后，可以放在烤面包片上，也可以搭配面包块和一点切碎的欧芹上餐。