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做法

Step 1

用中火加热煎锅，淋上特级初榨橄榄油：炒辣椒丁和洋葱末。加入去皮整颗西红柿和西红柿浓缩汁。再煮10分钟，直到辣椒变软，蔬菜汁变浓。

Step 2

将炒好的蔬菜转移到一个又高又窄的容器中，用棒式搅拌器将其打成泥，直至顺滑呈奶油状。

Step 3

把烤箱预热到170摄氏度。在耐热的盘子上涂上特级初榨橄榄油。将辣椒和西红柿混合泥单层铺在耐热盘上，与切成薄片的蔬菜交替层叠。用盐、胡椒和欧芹碎调味每层蔬菜片并淋上充足的特级初榨橄榄油。

Step 4

用烘焙纸盖住耐热的盘子，在上面戳一些小孔，供蒸汽排出。烤箱内烘烤大约50分钟。

Step 5

移去烘焙纸，将烤箱切换到烤架模式。把蔬菜杂烩再烤几分钟，直到变成金黄色。

趁热或在室温下食用。用新鲜的罗勒装饰。