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来自欧洲的红金，媒体名厨溯源之旅

意大利，这个充满历史与文化的国度，特别是其南部更是以其独特的魅力吸引着无数游客。

那不勒斯，这座位于坎帕尼亚大区的心脏地带、地中海沿岸的璀璨明珠，也是番茄罐头行业的中心。应意大利罐装蔬菜协会ANICAV之邀，来自中国的记者、KOL和名厨于2024年8月25日至9月1日期间，参加了首届来自欧洲的红金溯源之旅，亲身体验那不勒斯。

此次来自欧洲的红金溯源之旅有幸能实地脚踏松软的火山灰，亲眼看到一望无际的欧洲红金西红柿田，维苏威火山就在远处，静静地俯瞰着肥沃的土壤和丰富的番茄产量。

ANICAV协会主席Giovanni De Angelis先生代表传承几代的番茄种植者家族们，向与会者介绍了欧洲红金番茄的种植和收获情况，特别是当地特色的经过欧洲DOP认证的番茄品种圣马扎诺番茄。

每年从7月底至10月中，是欧洲红金西红柿最繁忙的丰收时节。这里的西红柿田与加工厂星罗棋布，是“前田后厂”模式，可以在3小时内完成西红柿从田间到工厂的采摘运输，12小时内完成清洗、筛选、去皮、加工罐装所有流程，即整个罐装西红柿产品在这里至多15个小时即完成生产。

那不勒斯不仅是历史的宝库，更是美食的天堂。从意大利国民美食披萨到各种精致的甜点，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

在旅途中，我们还了解了罐装西红柿在食谱中的多种应用。去皮整颗西红柿、西红柿丁、西红柿泥和樱桃番茄都可以在标志性菜肴中与其他食材完美搭配。

这次那不勒斯之旅亦是让中国同行的媒体及餐饮业界朋友收获满满，对于欧洲红金罐装西红柿产业、产品和应用有了深入的理解。我们也欢迎更多的朋友到访欧洲到访意大利，共同踏上这段美妙的西红柿之旅。